Artigo traduzido e adaptado de: https://articles.bplans.com/the-bakers-guide-to-opening-a-successful-bakery/ Esse guia foi escrito para te dar os ingredientes necessários para planejar, iniciar e fazer crescer uma confeitaria. Combine essas dicas com seus talentos na cozinha e você estará no caminho certo para o sucesso. Primeiramente, vamos passar pelo estágio de planejamento do negócio. 1. Escolha o tipo de confeitaria… Read more »
Artigo traduzido e adaptado de: https://blog.typsy.com/a-guide-to-essential-kitchen-equipment O equipamento de uma cozinha comercial é um elemento indispensável (e bastante caro) de qualquer negócio alimentício de sucesso. Toda cozinha comercial possui seu cardápio, e, baseado nele, serão escolhidos os equipamentos necessários para fazer os preparos necessários. O equipamento usado para cozinhar uma simples batata pode alterar e muito… Read more »
Artigo traduzido e adaptado de: https://www.themuse.com/advice/14-things-no-one-tells-you-about-starting-a-business Todos nós temos uma ideia de como montar um negócio deve ser. Você ouve falar a respeito do trabalho, sabe mais ou menos o que precisa, e está pronto para enfrentar os desafios. Como tudo, sempre terão coisas que você não saberá até entrar no empreendimento. E se pudéssemos te… Read more »
A McCormick & Company, maior empresa do mundo no ramo de temperos e que já está há 130 anos no mercado, tem trabalhado em conjunto com a IBM Research para criar algo até então inexistente: uma IA capaz de criar novos sabores de temperos. A empresa despejou em sua IA o conhecimento acumulado durante décadas… Read more »
Artigo original: https://www.forbes.com/sites/forbesagencycouncil/2017/09/14/successful-digital-marketing-for-restaurants/#6faec1f71329 Autor do artigo em inglês: T. Maxwell Gerenciar um restaurante no mundo digital pode ser uma tarefa complicada, até mesmo para gestores mais experientes. O grande crescimento das mídias sociais e dos smartphones permite que seus clientes vejam e critiquem todas as suas ações. Certamente dar a oportunidade (particularmente jovens) de acabarem com os… Read more »
Artigo original: http://www.mcdonalds.ie/iehome/our_story/our_history/the_ray_kroc_story.html “Se eu ganhasse um tijolo para cada vez que repeti a frase Qualidade, Serviço, Limpeza e Valor, acho que eu seria capaz de construir uma ponte no Oceano Atlântico com eles.” – Ray Krok Como você cria um império de restaurantes e é um sucesso imediato com 52 anos? Como diz Ray Krok,… Read more »
Fazer a correta gestão de restaurantes é um desafio para muitos empreendedores da área da gastronomia. Afinal, é preciso estar atento a diversos tópicos, como a supervisão dos cozinheiros, o relacionamento com os fornecedores, o atendimento ao cliente, entre outros. Para dar conta de toda essa demanda de trabalho, é preciso saber otimizar a rotina… Read more »
Por mais que o setor gastronômico seja bastante receptivo ao pequeno e ao novo empreendedor, conhecer os quatro pilares da gestão de negócios de gastronomia é fundamental para não engrossar as estatísticas das empresas que fecham as portas logo nos primeiros anos de existência. Veja, na sequência, tudo o que você precisa saber sobre os… Read more »
A administração de um restaurante é uma atividade que exige conhecimentos que vão muito além da elaboração de pratos e receitas. O responsável por essa atividade precisa compreender inúmeros conceitos importantes, desde a precificação de produtos, atendimento ao cliente até seu posicionamento de mercado. Também é relevante que tudo isso seja frequentemente avaliado, e entender sobre os indicadores… Read more »
O empreendedorismo na gastronomia é algo que sempre está em alta, pois esse tipo de negócio costuma dar certo até mesmo em períodos de crise. Afinal, as pessoas até podem cortar gastos em algumas áreas, mas não podem deixar de se alimentar, não é mesmo? Porém, para abrir um novo negócio, não basta dominar as… Read more »
