A gestão de restaurantes requer um equilíbrio delicado entre criatividade, visão de negócios, habilidades de atendimento ao cliente e a capacidade de servir boa comida. Se possuir um restaurante é o seu sonho, é provável que você já tenha ouvido algumas histórias assustadoras sobre coisas dando errado e algumas estatísticas não tão promissoras sobre as taxas de sucesso de novos restaurantes.

É difícil ignorar o fato de que cerca de 60% dos novos restaurantes fecham dentro de três anos, mas a boa notícia é que você pode aprender com os erros dos outros. Antecipar desafios e planejar com antecedência pode ajudá-lo a superar as probabilidades.

Aqui estão cinco pontos-chave a considerar ao definir suas metas:

Defina o Conceito do Seu Negócio de Restaurante

Pesquise o que funciona para a localização do seu restaurante e desenvolva um conceito forte que se adeque ao seu público-alvo. Escolha um tema que seja familiar para os clientes locais, mas que se destaque dos outros restaurantes na área. Depois de decidir a visão geral do seu negócio de restaurante, não subestime o poder de um nome cativante.

Desenvolva um Orçamento

Possivelmente, a fase mais importante da gestão de restaurantes é desenvolver um orçamento e segui-lo à risca. Muitos restaurateurs experientes dizem que subestimar os custos iniciais é um dos erros mais comuns dos novos proprietários de restaurantes. Se você está interessado em trabalhar com investidores, precisará elaborar um plano de negócios que ilustre o conceito do seu restaurante e inclua uma avaliação de riscos e planos para o retorno sobre os investimentos.

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Projete um Espaço de Restaurante Apropriado

Tudo, desde a iluminação até a disposição das mesas, deve ser consistente com a visão geral do seu negócio de restaurante. Um design eficaz de restaurante possui dois elementos principais: uma atmosfera relaxante e funcionalidade. Um restaurante deve ser acolhedor e convidativo para os clientes, ao mesmo tempo que fácil de limpar e manter. Você precisará de amplo espaço de armazenamento e cozinha, além de espaço suficiente para que os clientes possam se sentar enquanto esperam por uma mesa.

Contrate e Retenha Funcionários de Qualidade

O sucesso de qualquer negócio muitas vezes pode ser medido pela felicidade de seus funcionários. Dê a si mesmo bastante tempo para encontrar uma ótima equipe. Durante a construção, coloque uma placa de “Estamos Contratando” na janela da frente e coloque anúncios em sites ou portais. Cerca de seis semanas antes da abertura, comece a entrevistar e desenvolver cronogramas de treinamento para a equipe de cozinha e atendimento. Uma vez que seu restaurante esteja aberto, mantenha um ambiente de trabalho positivo abordando imediatamente quaisquer problemas entre os funcionários e estabelecendo programas de incentivo que encorajem o trabalho em equipe e a criatividade.

Divulgue Seu Restaurante

Enquanto o seu negócio de restaurante ainda está em fase de construção, inicie sua campanha de marketing pendurando uma faixa que revele o nome e o prazo esperado para a abertura. Atraia clientes potenciais enviando comunicados de imprensa para grupos de mídia locais e organizando uma festa de inauguração com amostras gratuitas da comida. Depois de aberto, continue a promover seu negócio de restaurante hospedando eventos gastronômicos locais e investigando maneiras de anunciar sem gastar muito dinheiro.

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Abrir e gerenciar um restaurante é um empreendimento desafiador, mas com um planejamento cuidadoso e uma execução estratégica, é possível superar os obstáculos comuns e alcançar o sucesso. Definir um conceito forte, desenvolver um orçamento realista, projetar um espaço funcional e atraente, contratar uma equipe qualificada e investir em marketing eficaz são passos essenciais para estabelecer um restaurante de sucesso. Lembre-se de que a flexibilidade e a capacidade de adaptação são cruciais no setor de gastronomia. Aprenda com as experiências dos outros, mantenha-se atualizado com as tendências do mercado e esteja sempre disposto a inovar. Com dedicação e paixão, você pode transformar seu sonho de possuir um restaurante em uma realidade próspera e gratificante.

Texto traduzido e adaptado de: https://www.allculinaryschools.com/articles/restaurant-management-business-tips/