A gestão de um restaurante é uma empreitada emocionante, porém repleta de desafios. Os proprietários de restaurantes estão constantemente expostos a uma série de riscos que podem influenciar significativamente o destino de seus estabelecimentos. Neste artigo, exploraremos quatro desses riscos comuns que permeiam o dia a dia de um proprietário de restaurante.

Riscos de lesões de Funcionários

É de conhecimento geral que trabalhar na indústria de hospitalidade envolve riscos de acidentes para os funcionários.

Por exemplo:

• Um cozinheiro pode se cortar enquanto corta cebolas;
• Um funcionário pode escorregar e cair devido ao piso escorregadio;
• Trabalhadores da cozinha podem sofrer lesões nas costas ao descarregar suprimentos;
• Queimaduras podem ser bastante comuns, infelizmente.

Dada a exposição dos trabalhadores de restaurantes a esses riscos, o treinamento em segurança no local de trabalho é crucial para manter seus funcionários seguros. Para evitar acidentes de trabalho, todos os funcionários devem aprender como limpar, manusear e armazenar utensílios de cozinha afiados. Eles também devem entender como levantar itens pesados corretamente para evitar lesões nas costas. Além disso, os membros da equipe também devem ser obrigados a usar calçados antiderrapantes para reduzir o risco de escorregões e quedas. Garantir que todos os novos funcionários sejam adequadamente integrados e conduzir treinamentos regulares de reciclagem ajudará significativamente a reduzir o risco de lesões no local de trabalho.

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Responsabilidade Alimentar

É muito desafiador para qualquer restaurante acomodar todas as restrições dietéticas, gostos variados e alergias de seus clientes. No entanto, existem algumas medidas que você pode implementar para manter seus clientes seguros e evitar acusações que possam prejudicar sua reputação. Por exemplo, listar alérgenos como laticínios, nozes, trigo, soja ou frutos do mar, e avisos em seu menu, é um passo crucial nesse processo.

Aplicar medidas de segurança alimentar em sua cozinha é fundamental, pois isso pode levar a possíveis ações judiciais, surtos de intoxicação alimentar e afetar todo o seu negócio. É fundamental garantir que seus pratos sejam preparados minuciosamente para evitar a contaminação cruzada, caso você ofereça alimentos sem alérgenos.

Riscos de lesões de Clientes

Para a maioria dos negócios, existe o risco de um cliente entrar nas instalações e tropeçar e cair. Dado o grande fluxo de pessoas na maioria dos restaurantes, há uma maior chance de que seus clientes (e membros da equipe!) possam se machucar em seu estabelecimento, seja devido a uma bebida derramada no chão ou a uma cadeira no meio do restaurante. Além disso, os restaurantes lidam com derramamentos e esforços regulares de limpeza e precisam ser extra cuidadosos ao criar superfícies escorregadias. É por isso que é essencial responder e agir rapidamente quando um incidente ocorre.

Riscos de danos à Propriedade

Para ter sucesso, os restaurantes dependem muito de seus equipamentos e do local de onde obtêm, preparam e adquirem alimentos. Empresas de hospitalidade estão em um risco significativamente maior de sofrer danos à propriedade do que muitas outras indústrias. Por exemplo, a maioria dos restaurantes lida com chamas abertas e superfícies quentes todos os dias, e o risco de incêndio é uma possibilidade real.

Dado o quão comum é o risco de incêndio na indústria de alimentos, uma das etapas-chave para proteger seus equipamentos e seus funcionários é ser proativo na prevenção de incêndios. Ter um número suficiente de extintores de incêndio e manter sua manutenção (garantindo que estejam carregados) é crucial para evitar que um pequeno incêndio se transforme em um desastre completo. Embora represente um investimento significativo, restaurantes maiores podem considerar sábio investir em um sistema automático de proteção contra incêndio, incluindo sistemas de capuz e filtro. Além disso, fogões a gás e fritadeiras devem ter válvulas de desligamento fáceis e acessíveis, que sua equipe seja treinada para usar.

Para concluir, é vital que os proprietários de restaurantes estejam cientes dos riscos comuns que podem afetar seus negócios, desde lesões de funcionários até responsabilidades relacionadas a alimentos, álcool e danos à propriedade. Tomar medidas proativas, como treinamento em segurança, políticas claras e investimentos em equipamentos de prevenção, é essencial para mitigar esses riscos.

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Texto traduzido e adaptado de: https://blog.typsy.com/4-common-risks-restaurant-owners-face